Cómo hacer Panettone Casero: un delicioso viaje por los orígenes y sabores navideños
Cómo hacer Panettone: El irresistible aroma que impregna las cocinas de todo el mundo durante la temporada navideña tiene una fuente inconfundible: el panettone. Originario de Italia, este pan dulce relleno de frutas cristalizadas y aromatizado con cáscara de naranja y limón se ha convertido en una tradición global. En este texto, emprenderemos un delicioso viaje a través de la historia, las características y, por supuesto, el proceso de cómo hacer panettone.
Cómo Hacer Panettone Casero:
Estos son los ingredientes que has proporcionado:
- 2½ tazas de harina de trigo
- ½ taza de azúcar
- 4 yemas de huevo
- ⅓ de taza de leche
- 75 g de mantequilla a temperatura ambiente
- ½ cucharadita de sal
- Ralladuras de 1 limón siciliano
- Ralladuras de 1 naranja
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 1 cucharada de vino tinto
- 1 taza de frutas cristalizadas
- ⅔ de taza de pasas
- Mantequilla (cantidad según gusto) para engrasar
- Aceite (cantidad según gusto) para untar las manos
Aquí tienes el modo de preparación para la receta:
- Prepara 2 moldes desechables para panettone de 15 cm de diámetro (para 500 g) y 8 palitos de brocheta. Reserva ¼ de taza de harina para agregar durante el amasado y coloca el resto en un tazón. Mezcla con el azúcar y la sal, y reserva.
- Una vez que la esponja esté lista, comienza la preparación de la masa final. En un tazón grande, bate las yemas con la leche. Agrega la esponja y mezcla con una cuchara de madera. No es necesario deshacer completamente la esponja, solo lo suficiente para facilitar la mezcla con los ingredientes secos.
- Agrega los ingredientes secos a la mezcla de yemas y mezcla bien con la cuchara para incorporar todos los ingredientes y formar una masa. Añade las ralladuras de limón y naranja, el extracto de vainilla y el vino. Mezcla nuevamente.
- Asegúrate de que la mantequilla esté a temperatura ambiente. Agrégala a la masa en tres etapas, mezclando bien con la cuchara de madera después de cada adición. En este punto, la masa comenzará a volverse pegajosa y densa.
- Comienza a amasar la masa en el tazón, estirando, volteando y doblando sobre sí misma. Agrega gradualmente la harina de trigo reservada durante el amasado. Amasa la masa durante al menos 10 minutos hasta que esté suave, elástica y menos pegajosa.
- Agrega las frutas cristalizadas y las pasas, y mezcla para distribuirlas uniformemente.
- Con las manos untadas con un poco de aceite, da forma a la masa en una bola. Cubre con film transparente o un paño y deja reposar a temperatura ambiente durante 2 horas o hasta que la masa haya aumentado su volumen en ⅔.
- En una superficie aceitada, transfiere la masa crecida. Divide la masa en dos porciones. Para dar forma a las bolas, rota y tensa la masa contra la superficie.
- Transfiere las dos bolas de masa a los moldes de panettone, cubre con film transparente o un paño y deja reposar durante 1 hora y media.
- Precalienta el horno a 180 °C 30 minutos antes de que finalice el tiempo de reposo.
- Antes de hornear, haz un corte cruzado superficial en la parte superior de los panettones. Coloca un trocito de mantequilla en el centro de cada corte y coloca los panettones en una bandeja para hornear.
- Hornea durante aproximadamente 40 minutos o hasta que estén dorados. Si se doran demasiado rápido, cúbrelos con papel de aluminio a la mitad del tiempo.
- Para verificar la cocción, inserta un palillo en el centro de la masa; si sale limpio, los panettones están listos.
- Cuando saques los panettones del horno, colócalos boca abajo sobre dos palitos para que se enfríen. Esto evita que la masa pierda volumen al enfriarse.
- Sirve con frutas frescas o almacena los panettones en bolsas de plástico para evitar que se sequen, pueden conservarse hasta 5 días.
¡Espero que disfrutes de tu panettone casero!
Cómo hacer Panettone Cómo hacer Panettone
Desde Lombardía para el Mundo: Los Orígenes del Panettone
La historia del panettone se remonta a Lombardía, una región en el norte de Italia. Según la leyenda, en el siglo XV, un joven panadero llamado Toni quería impresionar a su maestro, así que agregó frutas secas y aceite de oliva a la masa de pan. El resultado fue un pan suave y aromático que conquistó los paladares y los corazones.
Con la migración italiana a diferentes partes del mundo, el panettone viajó más allá de las fronteras de Italia. En Brasil, por ejemplo, el panettone se convirtió en una tradición tan arraigada que es difícil imaginar la Navidad sin esta delicia. Otros países, como Argentina y México, también adoptaron este pan dulce, cada uno añadiendo su toque único.
